Sobre nosotros
La Basque Libre Restaurant
Restaurando el Alma, un Bocado a la Vez
Sobre nosotros
Desde las raíces de Aldape en los años 40 hasta la innovación en la Navarra actual, nuestra historia es un viaje de sabores, tradiciones y amor por la humanidad.
Visión
Ser un faro gastronómico que celebre la diversidad cultural y la riqueza de las tradiciones culinarias del mundo, ofreciendo experiencias gastronómicas únicas que nutran el cuerpo y el alma.
- Rescatar y reinterpretar recetas milenarias, fusionándolas con amor y respeto por la naturaleza y la diversidad cultural.
- Crear un espacio donde la comida sea un acto de amor y conexión humana, donde cada plato cuente una historia y cada bocado sea una experiencia memorable.
- Fomentar un equipo de trabajo apasionado y comprometido, que comparta nuestra visión de excelencia y servicio.
Nuestra Historia
Es un legado de amor y pasión por la cocina, transmitido de generación en generación. Desde la Caracas de los años 40, donde nuestras raíces se nutrieron de la riqueza de la cocina vasca y caribeña, hasta la Navarra actual, donde innovamos con recetas milenarias y fusiones de sabores de todo el mundo, hemos mantenido vivo el espíritu de nuestros antepasados: cocinar con amor, respeto y gratitud.
Este Restaurador de estómagos restaura la obra de arte perfecta: el cuerpo y el alma humanos…
Restaurar es volver al origen, a lo impoluto, o casi. «Re» de regresar siempre a casa, «Staura» de ponerse de pie, algo como «volver a erguirse, restablecerse».
En Aldape, Caracas de los años 40, hoy en Ibaiondo, en @TheEuskerlands de ultramar, en esa casa caribeña en Cumaná, resuena el eco milenario de madres y padres a hijas e hijos. Un laissez faire virtuoso e indetenible, un orden espontáneo, una mano invisible. Un bullicio de 3 o 4 generaciones pululando por patios, jardines, cocinas, comedores, bibliotecas, aderezado de amigos y vecinos. Un Edén cada semana…
‘Trajo el atún de 200 kilos, helado como una piedra, el tío capitán pesquero, Don Dario Méndez Isaba, trabajando a los ochenta y pico en alta mar ¡Los siete mares! Miles de aventuras oíamos… y el aita y la ama de Ibaiondo… ¡Marmitako para todo el verano! ¡Y todos los vecinos!’ Otros días, Gulas, otros Pil Pil, otros Txuletón… las mejores ensaladas. Un hogar con tres biólogos y un economista, ¿qué puede salir mal?
Nuestra Secreto
... Orillas del #Bidasoa, en Bozate, Baztan, en sus fuentes mágicas..
Hoy, la historia dejó nuestro barquito de papel literario en las orillas del Bidasoa, en sus fuentes mágicas. Me invento su etimología: ‘bide otsoa’, camino de lobos, mi avatar, aunque también alguien podría decir ‘bide uxoa’, camino de palomas, aves.
Hoy, en Navarra, toca innovar, ¿con qué? ¿Con recetas milenarias? ¿Con fusión de amor al mundo como uno solo (lo eco!) y orgullo por lo milenario de todas las culturas y lenguas del planeta Humanitas, dignificando y santificando la obra diaria, con el pecho expuesto, como el poema de Aresti…
Conozca a nuestro equipo
En el corazón de La Basque Libre Restaurant, late un equipo excepcional, una verdadera sinfonía de talentos unidos por la pasión por la gastronomía. Somos artífices de experiencias culinarias que trascienden el paladar, creando momentos memorables que nutren el alma.
Juntos, somos un equipo diverso y apasionado, comprometido con la excelencia y la innovación. En cada plato, plasmamos nuestra pasión por la gastronomía, nuestro respeto por la tradición y nuestro amor por la humanidad.
Yanni Jiminian
Un alma grande, ya navarra, la dominicana con raíces armenias atávicas, todo cerebro y corazón, todo lo hace con alegría... nuestra manager general.
Elizabeth Mendez de Elguezabal
Nuestra asesora transatlántica en Ibaiondo, mi asesora gourmande, mi ama nacida en Anzoátegui, Venezuela, la doctora de los peces, Doña Elizabeth Méndez de Elguezabal, la nuera de mi Amama estellesa Beatriz Aristizabal de Elguezabal.
Yaile Desirée Acosta Núñez
Mi compañera, madre de Nerea, Julen y Maitena, el futuro de mis sueños. Esta jovial mujer, nieta de Miguelina Gamardo, la mujer caribe que solita levantó a sus seis hijos en los años 50 en otra dictadura, moliendo maíz Cariaco a las 4 am, y vendiéndolo en el mercado local, deambulando por toda una urbe, primogénita, la Atenas de las Américas...
Mikel de Elguezabal Mendez
Y yo, un biólogo oceanógrafo mutando a gastrónomo, enamorado de todos los seres humanos con almas bondadosas y mansas... la mayoría del planeta.
Cómo Encontrarnos
La Basque Libre Restaurant fusiona la rica tradición de la cocina vasca de los ancestros, con recetas clásicas de las Amamas e ingredientes ecológicos de alta calidad nutricional.
El restaurante La Basque Libre está ubicado en Calle Mercaderes, 13, Iruña, 31001, Navarra
Dirección
Calle Mercaderes, 13, Iruña, 31001, Navarra
Contacto
Reservas: +34 601312291 (Whatsapp)
Correo: a6labs@gmail.com
Horario
Lunes a Viernes de 9 am a 4 pm
Sábados y Domingos de 11 am a 4 pm